plnktn. koek ⚡🍪

Deze uitgebalanceerde krachtpatser geeft je de juiste energie op elk moment van de dag. Het recept van de plnktn. koek is zorgvuldig tot stand gekomen met de juiste balans tussen de macro & micro nutriënten. De koek geeft je snel een verzadigd gevoel door de juiste vetten, eiwitten en koolhydraten.

Bereidingstijd: 70 minuten inclusief baktijd

Ingrediënten:

• 100 gr gemalen havermout
• 150 gr amandelmeel
• 2 eetlepel kaneel
• 16 gr plnktn.
• 2 theelepels bakpoeder
• 60 gr pompoen pitten
• 60 gr zonnebloem pitten
• 140 gr gemengde ongebrande noten
• 120 gr rozijnen
• 180 gr dadels zonder pit
• 180 ml amandelmelk
• 4 eieren
• Sap van ½ citroen

Benodigdheden:

• Staafmixer
• Keukenmachine
• Mengkom
• Maatbeker
• Cakeblik
• Spatel
• Weegschaal

Bereidingswijze:

1. Weeg de haver af en het amandelmeel af en doe ze samen met de kaneel, plnktn., bakpoeder, pompoenpitten, zonnebloem pitten en de rozijnen in een ruime mengkom.
2. Maal de gemengde noten in de keukenmachine tot een grove kruimel en voeg ook deze toe aan de mengkom.
3. Doe de dadels, amandelmelk, 4 eieren en het citroensap in een maatbeker en maal het geheel tot een gladde massa met de staafmixer.
4. Giet vervolgens het dadel mengsel bij de droge stoffen, meng het geheel goed door.
5. Warm de oven voor op 170  en laat het beslag nu nog even 5 minuten staan op het aanrecht.
6. Doe het beslag nu in een ingevet cakeblik en bak de koek af in ongeveer 45 minuten gaar.

Prep tip: snij de afgekoelde kracht koek in plakken van gewenste dikte en vries ze in porties in. Op deze manier heb je altijd een volwaardige lunch of (sport) snack in de buurt.